Falafels de grão e beringela com arroz de abóbora

Arroz de abóbora

Ingredientes:

• ½ abóbora manteiga pequenina
• 1 chav. de arroz lavado
• Azeite
• Cebola e alho partidos muito finos
• Sal dos Himalaias qb

Refogar a cebola e o alho no azeite e juntar a abóbora partida em rodelas finas.
Quando a abóbora estiver mole, acrescentar o arroz e o sal. Mexer e juntar 2 chávenas de água.
Deixar cozinhar até não ter mais água e o arroz estar cozido.

Falafels de grão e beringela

Ingredientes:

• 2 chav. de grão demolhado (durante toda a noite)
• 1/2 beringela pequena
• 1 cebola pequenina
• 3 pés de salsa
• 3 dentes de alho
• 1,5 c. sopa de farinha
• 1 c. sobremesa de aveia
• 1 c. chá de sal dos Himalaias
• 2 c. chá de cominhos
• Óleo para fritar.

Num robot de cozinha juntar todos os ingredientes.
Levar esta massa ao congelador por 10mn.
Fazer bolinhas com a massa e fritar em óleo quente até as falafels estarem douradinhas.

Bom apetite!!!